保险的伤亡是指由于意外伤害或疾病导致的人员死亡或身体残疾。在保险合同中，伤亡通常包括以下几种情况：
死亡：是指被保险人在保险期间内因意外伤害或疾病导致死亡。
全残：是指被保险人在保险期间内因意外伤害或疾病导致丧失两个以上的肢体或器官，或者丧失听力、视力、言语能力等重要功能。
部分残疾：是指被保险人在保险期间内因意外伤害或疾病导致丧失一个肢体或器官，或者丧失部分听力、视力、言语能力等重要功能。
医疗费用：是指被保险人在保险期间内因意外伤害或疾病产生的医疗费用。
在保险合同中，伤亡的界定通常包括以下几个方面：
意外伤害：是指非本意造成的、外来的、突发的、非疾病的客观事件对人体造成的伤害。
疾病：是指被保险人身体健康状况出现异常，导致机体功能障碍或损害的病理状态。
死亡：是指被保险人的生命活动永久停止。
全残：是指被保险人在保险期间内因意外伤害或疾病导致丧失两个以上的肢体或器官，或者丧失听力、视力、言语能力等重要功能，评定为一级残疾。
部分残疾：是指被保险人在保险期间内因意外伤害或疾病导致丧失一个肢体或器官，或者丧失部分听力、视力、言语能力等重要功能，评定为二级或三级残疾。
医疗费用：是指被保险人在保险期间内因意外伤害或疾病产生的合理且必要的医疗费用，包括住院费、手术费、药费、护理费等。
保险合同中对伤亡的界定往往会根据不同的险种而有所不同。例如，在人寿保险合同中，伤亡通常是指被保险人的死亡；在健康保险合同中，伤亡通常是指被保险人的疾病或意外伤害；在财产保险合同中，伤亡通常是指被保险财产的毁损或灭失。
